盐葱烤牛腿肉 Vs.牛排牛腿肉

作者： misa_曼小迪

2022年5月的上海，被继续封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。 公司物资包里有一大块牛腿肉。之前自己没买过这个部位，看起来比较瘦，今天就准备两种做法来尝试一下。一种是日式的盐葱烤，一种就是中式牛排。牙口好的话推荐尝试第一个做法。

用料

• 牛腿肉 1000克
• 小葱 越多越好
• 香油 5勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒
• 盐
• 芝麻 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜
• 柠檬汁 0.5个
• 下面是牛排做法的配料
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 食用油 1勺

盐葱烤牛腿肉 Vs.牛排牛腿肉的做法步骤

步骤 1

盐葱烤牛腿肉：切小片或切手指大小的小条。 牛排：切片1cm厚度的大片。我看了下一片大概在120克左右。 我一公斤牛腿肉，片了三片牛排，和一大碗牛小条。

步骤 2

盐葱酱的调制需要用到的材料如图。我觉得最关键的是小葱，柠檬，盐，和香油。提供封控期间大家材料有限，其他可以选择性不放。 葱切碎，两瓣蒜和一小块姜磨泥，芝麻放入前可以先压碎，这样会更加香。放入一勺料酒，黑胡椒，盐，香油，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 3

把牛肉片或者牛肉条平铺，均匀抹上调好的盐葱酱，放入冷藏腌1小时。

步骤 4

腌渍后放入平底锅里煎香就行。我用的是石锅，感觉煎肉更棒！ 牛腿肉煎出来口感会有点老（老人小孩可能咬不动），但是吃起来一点都不柴，调味很赞！

步骤 5

可以把盐葱烤牛腿肉盖饭吃。有无菌蛋可以在中间打一个。和我一样已经没库存的话，就这样吃也很香。

步骤 6

下面介绍牛排做法，很大一个区别就是需要用锤子敲打牛排的两面。这个是后面肉软嫩一点的关键。

步骤 7

牛排腌渍：洋葱，姜片，一勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒，盐，一个鸡蛋，两勺淀粉，一勺食用油。 用手抓匀，放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来一片煎就好！

步骤 8

下锅煎，放入一小块黄油。 这个是中式牛排，所以大家还是煎熟一点。吃起来和那些专门的牛排肯定不好比，但是这个嫩度老人小孩吃起来没问题。

菜谱创建时间：2022-05-14 14:08:59