小鲨鱼用沸水去沙，洗净肚子，切片。
娃娃菜切好
茭白和生姜切片
锅里倒入油，放入生姜、鲨鱼片。翻炒至鱼肉变白，盛起。
锅里再倒入油，放入茭白和娃娃菜，翻炒2分钟后加入热开水，倒入鱼肉，倒入4勺白醋，4勺白糖，加点鸡精，尝味。
准备好淀粉水
将淀粉水倒入锅中，翻炒至粘稠即可出锅 。