黑糖含水量大，一定要用大量黑糖。其他50克糖可以是白糖或粗糖。 黄油放室温软化，到轻按可以按软的程度。 把黄油和所有糖一起搅拌均匀，加入一个鸡蛋搅匀。
黄油和糖及鸡蛋在这种状态下加入所有粉类，包括面粉，小苏打和盐。 略为搅拌至均匀看不到粉类即可。不要搅拌过久。 最后加入巧克力豆拌匀。
用量勺挖出面团分成等量大小。我的勺子一平勺大概27-30克。这个面团份量做了26个曲奇。
分好的面团盖保鲜膜冷藏两小时以上。 取出后在表面按上一些巧克力豆碎，洒少量海盐（没有可不加）。 预热烤箱170度。 每个面团之间多留点位子，烤的时候会逐渐塌成饼状。
170度烤15分钟。 可以放冰箱里分几次烤。放冰箱保存时注意保湿，放的时间长了可稍微喷点水再烤。
出炉放凉。