日本国宝级甜品大师小山进版本巴斯克蛋糕

作者： 我是奚奚小姐

今天学习复刻日本国宝级甜品大师小山进的配方. 严格按照大师方向，精准到克. PS：6寸模具.

用料

• 奶油奶酪 350g
• 黄油 50g
• 细砂糖 100g
• 蜂蜜 15g
• 低筋面粉 8g
• 可生食全蛋液 130g
• 柠檬汁 5g
• 牛奶 200g

日本国宝级甜品大师小山进版本巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料Ready，请开始我的表演

步骤 2

奶油奶酪和黄油提前拿出室温软化

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

无数无数的糖吃下去。。。

步骤 5

加糖后搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

加蜂蜜

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

低筋面粉，过筛加入，搅拌均匀

步骤 9

逐次加入蛋液，每一次都搅拌均匀

步骤 10

全部蛋液加好后基本是这个状态

步骤 11

温牛奶，边加入边搅拌

步骤 12

挤入适量柠檬汁

步骤 13

六寸活底模具加入两层油纸，倒入奶酪糊

步骤 14

震出大气泡，放入预热好的烤箱，210度30分钟. 以上是全部复课大师的方子，在最后一步，感觉蛋糕颜色不够深，另加了5分钟并将蛋糕挪去中上层上色.

步骤 15

刚出炉的样子

步骤 16

也算相当流心了噢

步骤 17

室温冷却后的样子

步骤 18

进冰箱，隔夜食用；

步骤 19

切面粗糙，哎，偷懒不过筛就是不行啊.

日本国宝级甜品大师小山进版本巴斯克蛋糕的小贴士

1. 小山进大师的方子把日常巴斯克蛋糕惯用的淡奶油换成了牛奶和黄油，糖也放的较惯常方子多了一些，可能日本人喜欢更甜的甜品吧； 2. 相对比之前做过的淡奶油版本的巴斯克口感，我个人更喜欢普通巴斯克，大师果然是孤独的😆； 3. 没有过筛是败笔！！！ 4. 做点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.

菜谱创建时间：2022-05-14 10:01:59