特色的“生煎包”——莆田煎包

作者： 蛤小厨

一定要试一次的美味哦

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 包菜 100克
• 洋葱 80克
• 龙口粉丝 200克
• 里脊肉 120克
• 白萝卜 150克
• 盐 5克
• 生抽 3克
• 蛤晶 5克

特色的“生煎包”——莆田煎包的做法步骤

步骤 1

先来介绍一下厨师小哥~然后再来看看怎么做！

步骤 2

面粉加入醇母和水用手画圈

步骤 3

将面粉、酵母和水混合均匀揉成面团，将其静置两个小时

步骤 4

将肉切丁，包菜、洋葱切碎备用

步骤 5

白萝卜擦成丝剁碎，挤出水分备用

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步骤 6

步骤 6

将开水泡软后的粉丝过凉水沥干切成两公分长的小段，同切好的食材一起装碗备用

步骤 7

在碗里加入蛤晶、盐巴、生抽搅拌均匀

步骤 8

在切好的肉中加入盐、食用油、生抽搅匀后倒入馅料中

步骤 9

切葱花，放入馅料中拌匀成馅

步骤 10

待面发好后在板上撤一层面粉，将揉好的面团，搓成长条裁成小剂

步骤 11

小剂分别擀成面皮

步骤 12

准备包煎包，用擀好的面皮将馅料包裹其中捏出菊花瓣形状的封口

步骤 13

将锅置于旺火上烧热，加热到120度左右时加油在锅底放入包好的煎包

步骤 14

把调好的水面粉倒入锅中，水的位置没过煎包一半的位置，然后盖上锅盖

步骤 15

大火烧至面粉水收汁一半时，将煎包翻面

步骤 16

汁收干之前再加少许食用油，当汁完全收干时，煎包就做好啦

步骤 17

这样香喷喷的煎包就做好了

步骤 18

再来看一眼

特色的“生煎包”——莆田煎包的小贴士

蛤晶是用花蛤做的调味料，不是用味精调的（鸡精的主要成分其实也是味精），提鲜成分不一样。鲜味来自于花蛤，鲜的比较自然，煎的过程是高温烹饪一段时间，蛤晶耐高温耐久煮，鲜味还是不会改变，让煎包更好吃~

菜谱创建时间：2022-05-14 09:38:50