香草磅蛋糕

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做香草磅蛋糕，属于一种重油蛋糕，吃起来口感厚重，磅蛋糕源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四样等分材料，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋，一磅黄油，注意蛋糕表面一定要趁热刷糖浆，不要省掉，表面的糖浆有防干的作用

用料

• 磅蛋糕：
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 100g
• 蛋液 100g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2g
• 香草荚 1/2根
• 糖水：
• 细砂糖 16g
• 水 40g

香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑

步骤 2

糖粉分两次加入

步骤 3

分四次加入蛋液，每一次都要打匀

步骤 4

香草荚对半剖开取出香草籽，加完最后一次蛋液后打匀，加入香草籽

步骤 5

打至颜色发白看起来蓬松体积变大

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉和泡打粉过筛到黄油中，翻拌均匀

步骤 7

翻拌100下到这种状态就可以啦

步骤 8

倒入模具中，震出气泡，用刮刀将中间的面糊推入两头，注意这里的面糊是两头高中间低烤箱预热170℃，放中层烤50分钟，烤制的过程中熬糖水，细砂糖加水煮开

步骤 9

烤好脱模，趁热在表面刷上糖水，不要等凉了再刷，注意每个面都要刷糖水，放凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，食用时取出放置到室温即可恢复口感

步骤 10

三天后更好吃

香草磅蛋糕的小贴士

1.没有香草荚也可以换成香草膏或者香草精 2.表面的糖水一定要刷，这是磅蛋糕的灵魂，有防干的作用 3.这款蛋糕冷藏保存，可以保存10天，食用时取出放置到室温到即可恢复口感

菜谱创建时间：2022-05-13 23:40:23