皮薄馅多的半月形利豆饼

作者： bobo吃饭

想一一记录小时候的美食记忆，当然少不了月亮形的利豆饼。还记得带着支部党员开展义诊活动，在我姐姐家吃利豆饼的场景，大家赞不绝口，都说是第一次吃到月亮形状的饼。我每次吃这个饼都不由自主地想：这也许就是不会做圆饼花型的人，在无奈之下的“创新”，而这种创新因为确实美味而被流传了下来，甚至成为初夏利豆上市后的时令美食。 今天，我问女儿：“圆的饼好吃还是月亮形的饼好吃？”她回答说，都好吃，如果一定要对比的话，月亮形的饼更不容易烫到嘴巴。（这一听，就知道她已经一口气吃掉了2个饼，一个月亮形，一个圆形。不然，哪来这么真实的感受啊🤔）

用料

• 利豆 1000克
• 前腿肉切丝 300克（减重期建议减半）
• 咸菜（非必需） 100克
• 王守义十三香饺子馅料 10克
• 生抽 10-15克
• 料酒 10克
• 中筋面粉 750克
• 75摄氏度的温水 410克
• 食用盐 6克
• 食用油 15克

皮薄馅多的半月形利豆饼的做法步骤

步骤 1

清洗利豆，沥干水分，手工摘去头尾。

步骤 2

放到厨师机里，选择厚的切片功能，切碎利豆。

步骤 3

猪肉已由卖家提前切好，我喜欢肉丝。今天换了一个卖家，不太熟悉，这个卖家帮我切得太碎了，他误以为我做水饺。猪肉丝更有嚼劲。 把一半的猪肉放到美善品机器里，加入一半的十三香，选择5分钟、温度85、反转1。然后加入剩下的猪肉、十三香，加入全部生抽、料酒、咸菜，选择美善品搅拌功能2分钟。 也可以手工搅拌，关键就是猪肉一半熟，一般生，这样既增添馅料的香味，有会让馅料保持松散，不会糊成一团。

步骤 4

搅拌好的样子。咸淡根据个人口味调整，我因为放了咸菜，所以适当控制了其他咸味调料的用量。

步骤 5

把温水、面粉放到美善品里，选择30秒，速度3-5，混合一下，再加入食用盐，选择揉面功能2分钟，取出后团成圆形，盖上碗或保鲜膜松弛半小时。（松弛是为了擀饼皮的时候不会回缩）

步骤 6

把松弛好的面团，分割成100克/个的小面团，搓圆。在操作台上撒少许面粉，把面团擀成圆形的饼皮。擀得薄一点，尤其是周边。

步骤 7

把馅料放在擀好的饼皮上面，覆盖饼皮的二分之一。

步骤 8

把空白的二分之一饼皮覆盖到馅料上面，用手压紧饼皮的周边，让饼皮的边缘粘合在一起，确保馅料不会外露。

步骤 9

用碗口的边缘，顺着饼皮的边缘切割一下。让饼的外形接近半圆形。

步骤 10

电饼铛预热以后，刷上少许食用油，选择大饼模式。

步骤 11

电饼铛自动报警，打开电饼铛看到饼已经两面金黄色，即可起锅。

步骤 12

分开放置在干净的盘子里，趁热食用。

步骤 13

要上一口，利豆香气逼人。

步骤 14

附：圆形饼的花型即收口方法如视频。馅料放在中间，顺时针双手捏饼皮的周边直至饼皮封口。

步骤 15

花纹朝下放到电饼铛里，用手轻轻压一下饼，让饼变大一点，但是要避免过于用力或者过于频繁地压，导致饼里面的空气全部被压出去，这样考出来的饼就会比较实，就不怎么好吃了。

步骤 16

皮薄馅多的饼就做好了。 如果您处于减重期，想要低卡饮食，那就减少猪肉用量，增加利豆的用量，不放咸菜，一样美味。

菜谱创建时间：2022-05-13 21:08:12