分离蛋白与蛋黄，蛋黄里加入油
蛋白放在无油无糖的干净盆中
蛋黄糊里面加入牛奶，黑米粉、大米粉、糯米粉搅拌均匀
搅拌好的黑米糊没有颗粒，很顺滑
将40克糖分三次加入蛋白糊里面打发，打到蛋白可以拉出小尖角
将蛋白糊倒入蛋黄糊里面，翻拌均匀，倒入模具轻震出气泡
表面覆盖保鲜膜，防止蒸的时候进入水汽
蒸锅中水开后，放入黑米糕蒸40分钟，再焖五分钟
拿出都扣脱模
蒸制好的黑米糕，软糯，香甜，非常美味
我是选择黑米，然后用破壁机自己打成粉，再放入细筛中过筛，然后装入密封袋中保存，每次用的时候取适量的黑米粉就好了。 大米粉也是我自己用破壁机打的。 糯米粉是买现成的。 这个黑米糕蒸的时间比较长，但是因为是粗粮，很适合老人家吃的，也不算很甜，作为甜点别有一番滋味。