不加一滴水的超下饭红烧肉

作者： 奇小奇的一米厨房

家里有个爱吃红烧肉的家伙 于是琢磨了几下终于做出了奇氏红烧肉哇哈哈哈

用料

• 五花肉 500克
• 啤酒 350ml
• 冰糖 30克
• 姜 8片
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 葱段 适量
• 白芝麻 适量

不加一滴水的超下饭红烧肉的做法步骤

步骤 1

1⃣️入放了几片生姜的冷水锅焯水，捞出沥干，厨房纸吸干表面水份

步骤 2

2⃣️把提升香气的灵魂准备好（干辣椒放一丢丢会觉得更香，可不放）

步骤 3

3⃣️小火倒少许油，放入沥干水的肉肉煎至四面八方微焦，盛出备用

步骤 4

4⃣️一把冰糖炒出糖色 ✨中大火让冰糖微微融化就要转小火喽，然后慢慢搅拌变成红棕色（尽可能用大小差不多的冰糖，我的有几个很大就出现了跟不上节奏的情况）

步骤 5

5⃣️倒入肉和姜、八角、香叶、干辣椒翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、啤酒，大火煮开，加盖小火炖煮45-60min

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步骤 6

步骤 6

6⃣️因为买不到大葱，丢了些蒜苔的叶，竟然也很好吃 感觉肉肉们好乖🤭好啦，出锅撒点白芝麻，开吃！

步骤 7

7⃣️炖肉的过程中顺便整了个凉拌菜，Yami！

不加一滴水的超下饭红烧肉的小贴士

🌟你可以永远相信肥瘦相见的带皮五花肉 🌟同等糖量的情况下炒了糖色的明显不那么腻 🌟小点火煎肉把油慢慢煎出来，虽然慢些，但看着它们慢慢焦黄感觉还不赖，然后直接用煎出来的油炒糖色 🌟糖色微微融化就转小火慢慢搅拌哦，别心急，但也千万别让它焦了

菜谱创建时间：2022-05-13 08:47:23