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纯玉米面面包

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作者: 多米拉噶噶
减脂代餐主食又来了。纯玉米面,液体用最常备的全鸡蛋或者全牛奶都可以操作。加代糖做成甜味。不加糖可做原味。全程用硅胶刮刀,手不碰面,也不需要揉面。烤箱或者蒸锅都可以。口感不如面包,减脂食品不需要太美味,怕吃多。

用料

纯玉米面面包的做法步骤

步骤 1

全部玉米面加入代糖

步骤 2

加入谷朊粉,因为全部用了无面筋的玉米粉,我想增加面筋,也许会增加面包口感。冲入开水若干,形成烫面,等冷却后,加入酵母,液体量不够,就加入牛奶或者鸡蛋或者水。

步骤 3

液体量没有具体称量,全程用硅胶铲,手不碰面团。

步骤 4

湿度如视频和图。整理完盖上盖子发酵。

步骤 5

室温十几度,大约一个多小时,发酵完毕,搅拌排气。

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步骤 6
步骤 6

二次发酵后(注意纯玉米面不会发酵太高,不会发酵到两倍大)。烤箱用烤面包的温度和时间,蒸锅的话也是蒸发糕的时间。这里我用烤箱,180℃上下火,30分钟。

步骤 7

看切开组织,没有面包的质感,剖面和口感,但是有玉米的清香,和粗粮的低GI值。

纯玉米面面包的小贴士

减脂代餐食品不需要太好吃,哈哈哈。全程不沾面团我喜欢,容易操作不需要搅拌出手套膜也很适合新手。咸甜两吃都可。

菜谱创建时间:2022-05-12 22:15:47
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