自制红豆沙馅：http://www.xiachufang.com/recipe/102783355/
准备好油皮、油酥所需食材
「酥油」低筋面粉、猪油混合至无明显颗粒。 ⚠️建议使用筷子搅拌。
放入冰箱冷藏保存，待用。
「水油皮」面粉中加入砂糖、清水。 ⚠️水要多次少量加，避免加多了。一边加水一边搅拌成面疙瘩。
用筷子搅拌成面疙瘩 ⚠️面疙瘩湿干度适中。
揉成团，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，松弛1.5～2小时。 ⚠️松弛后的面团，更容易出手套膜。时间不低于1小时，不高于2小时。
松弛好的面团，加入猪油。 ⚠️猪油冰箱取出，直接使用。
像搓衣服一样搓，一开始面团是黏手，难成团的。等猪油被吸收就好了。
一边搓，一边用刮刀刮成堆。
猪油被吸收后，用摔、折叠再摔的法子，揉出手套膜
手套膜不需要太透，能撑开不易破就好。 ⚠️这个操作方法我做过不下20次，真的很容易出手套膜，厨师机都省了。
「大包酥的做法」水油皮包裹油酥，收口。 ⚠️这里可以开始预热烤箱了：上下火200度，预热10分钟。
用擀面杖擀成长宽条 ⚠️擀的手法要轻柔，不要把皮给弄破了。
两边往中间折叠 ⚠️擀的手法要轻柔，不要把皮给弄破了。
再擀开 ⚠️擀的手法要轻柔，不要把皮给弄破了。
再折叠 ⚠️擀的手法要轻柔，不要把皮给弄破了。
再擀开，放上红豆馅，往中间收口。
切成你喜欢的大小。
刷上一层蛋液
①撒上少许芝麻点缀。黑白都可。 ②烤箱：上下火165度，中层，30-35分钟。表面上色深，及时盖锡纸。
「一口红豆酥」
「一口红豆酥」
「一口红豆酥」
「一口红豆酥」
「一口红豆酥」
「一口红豆酥」
密封存放，冬天常温4天，夏天2天左右。 ⚠️时间仅供参考。