西红柿鸡蛋打卤面

作者： Jason妈

人间处处有温情，哪怕疫情当下，也要为酷爱吃西红柿🍅的居家姐姐做碗打卤面来庆生🍜

用料

• 西红柿 2个（350克）
• 鸡蛋 3个
• 小葱 2根
• 木耳 小半碗
• 番茄沙司 3勺
• 一品鲜酱油 2勺
• 绵白糖 1大勺
• 盐 适量
• 鸡粉 1汤匙
• 矿泉水 250毫升
• 淀粉 2勺
• 手擀面
• 面粉 250克（3人份）
• 矿泉水 150毫升（根据面粉吸水性增减）
• 盐 1克
• 花椒 10粒

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

干木耳开水泡发，小锅坐水，烧开后，依次烫西红柿去皮，焯泡发木耳半分钟后，过凉水

步骤 2

先将盐溶入清水中，然后分多次倒入面粉中，面粉揉的光滑后，罩保鲜膜静置20分钟

步骤 3

西红柿切小块，小葱葱白、葱叶分开切小段，鸡蛋打散

步骤 4

全程大火，炒锅烧热放油，油八成热后倒入蛋液，成型后盛出。刷干净锅，烧干水放底油，放花椒，出香味后，铲出花椒，放小葱白，炒香后倒入西红柿，翻炒出汁后，放番茄沙司和酱油，继续翻炒，搅拌均匀后，放鸡蛋和木耳，再翻炒几下，加白糖、盐和鸡粉，翻炒均匀后，倒入矿泉水，烧开后分两次倒入水淀粉，每一次都翻炒均匀，让汤汁变得浓稠，撒葱花，起锅

步骤 5

先在案板上多撒些面粉，为了避免粘连，需一边擀一边撒干粉，直至擀薄，最后撒干粉抖开

步骤 6

小锅坐水，水开后，为防粘连，先放点盐和油，然后放面条，煮开后再煮一分钟

步骤 7

好香啊😋

菜谱创建时间：2022-05-12 20:56:48