简单好吃的北海道戚风蛋糕

作者： EASYLIFE

北海道戚风小蛋糕🧁因其牛奶🥛用量高，面粉比例较低，吃起来口感松软细腻，减少了糖的比例，吃起来又不会很甜，配上各式夹心奶油奶酱，一份蛋糕，多份惊喜。有小朋友的聚会，特别适合做这款甜品，简单快手，最重要好吃呀😋

用料

• 鸡蛋 4个约220克
• 砂糖（蛋黄用） 20克
• 砂糖（蛋清用） 30克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 35克

简单好吃的北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清里面滴入适量柠檬汁，冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄内加入砂糖，搅拌均匀后，一次加入牛奶和玉米油搅拌，最后晒图低粉，“之”字搅拌，避免过分搅拌引起面粉起筋。

步骤 3

蛋清盆取出，打蛋器中速搅打，分别在大气泡、细腻小气泡、略有纹路时分三次加入细砂糖搅打，打至略有弯钩状态即可。

步骤 4

取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白霜盆内切拌法拌匀

步骤 5

将面糊装入裱花袋或者专用袋中，挤入纸杯中六分满即可。

步骤 6

烤箱上下火165度，约18分钟左右，表面金黄即可出炉。

步骤 7

晾凉后挤入喜欢口味的奶酱冷藏，半小时后就可以享用美食啦！

简单好吃的北海道戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白霜状态可以适当调整，弯钩状态决定成品口感松软度，喜欢是软一点的，可以弯钩程度大一点。 2.烤箱温度:每个人烤箱实际温度不一样，40L以上家用烤箱一般在165度左右。温度太低烤出来蛋糕松软度有折扣。 3.关于蛋黄糊加料顺序:很多是后加蛋黄的，先把牛奶和玉米油搅打乳化，然后加入砂糖，低粉，最后加入蛋黄。个人习惯放前面，主要可以少占用一个容器。做甜品多了就会发现后期容器清洗是一件工作量非常大的事，所以在过程中就会能节约就节约了

菜谱创建时间：2022-05-12 19:49:05