面团：600克面粉加盐2克，开水180克和面+180克常温水，揉成面团醒发。
生抽、老抽、盐10克、蚝油、味素、鸡精、胡椒粉、200克水（葱姜花椒泡过的）混合。
将料水混合牛肉馅朝一个方向搅拌，直至料水与肉馅混合上劲。（多搅拌一会）
打入鸡蛋继续搅拌，此步骤是为了让牛肉馅锁住水分。加10克香油，20克色拉油
洋葱、胡萝卜、姜搅碎，加少许色拉油混合（不出水的关键）
将菜倒入肉馅混合！
面团分好等分包好大饺子，放入锅内，上汽后计时十五分钟！
我还做了一锅锅烙。大饺子放入平底锅，放油小火慢煎。面粉➕水混合，倒入锅内，水要没过饺子一大半的位置，盖好盖子，待水靠干发出吱吱的声音，关火。
出锅的蒸饺一咬满口的汁水，没有油呼呼的感觉，鲜嫩可口！
牛肉洋葱胡萝卜是最完美的组合！按照此配方绝对零失败！600克面粉做了55个大饺子，还剩了点馅。