家常拌面

作者： Peggy_Sun

用料

• 面粉 中筋 300克
• 白玉菇 1盒
• 番茄 2个
• 猪肉 300克
• 薄皮椒 1个
• 盐 （和面用） 2克
• 凉水 170克

家常拌面的做法步骤

步骤 1

洗菜，切菜，番茄切小块，番茄选比较沙的最好，可以出汁。

步骤 2

白玉菇不用再切，薄皮椒切丝。

步骤 3

猪肉切薄片，不要太大太厚即可，切丝也行，随意。其实做这道菜我以前都用牛肉或者羊肉，不过疫情期间，牛羊肉都不好买。有啥吃啥，也很幸福。

步骤 4

切菜的时候可以用面包机和面，如果喜欢手和也可以。凉水和面，加盐。和面结束，面团拿出来，放砧板上，砧板抹油，面团上抹油，适量。抹油的目的是防止拉面时沾手。

步骤 5

大蒜炝锅，准备炒菜，依次放肉，肉炒变色，再炒一会儿，放白玉菇，青椒。记得最后放番茄，放的太早，番茄汁水炒干了就不好了。

步骤 6

加入番茄后，火不要太大，保持汤汁足够，加盐，差不多就关火，备用。

步骤 7

擀面，准备拉面条，同时烧水，等下煮面用。擀薄，切成条如图，不要太宽，因为等下要用手指压扁拉长。

步骤 8

煮面，2到3分钟，不用太纠结面条的宽度一致，长度一致，要的就是这种手做的感觉。

步骤 9

煮好的面盛到盘子里，可以过一次凉水。喜欢吃热的就不需要。

步骤 10

炒好的配菜浇到面上就开吃啦。根据个人口味也可以在最后加入一点上海小青菜，也是不错的搭配。自己筷子拌一下就好啦。

菜谱创建时间：2022-05-12 18:18:20