香菇鲜肉柳叶饺

作者： 钟家小厨冰粉

包了六年的饺子，这是第一次被所有人认可的饺子馅，被认可唯一一次最最好吃的馅。 以后就这么做啦，不用走弯路，不用再跟风学。希望大家一步到位，做出家人们最爱吃的饺子馅。

用料

• 前腿肉 1500克
• 饺子皮 130张
• 湿香菇 20朵
• 葱 5根
• 葱姜蒜花椒水 半碗
• 盐 5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 鸡精 1勺

香菇鲜肉柳叶饺的做法步骤

步骤 1

把前腿肉洗干净放一旁沥干水备用

步骤 2

把香菇洗干净，沥干水，切碎备用。

步骤 3

姜片，葱白，花椒粒，倒入温开水半碗，泡半个小时备用。

步骤 4

把沥干水的肉，切块，用绞肉机搅碎，如果没有绞肉机，就耐心一点剁剁吧，肉里面的白筋不要。

步骤 5

把肉搅碎，白筋不要，这样搅出来的肉口感好。

步骤 6

把所有调味料全部倒入肉里，用筷子🥢顺时针搅拌上劲。

步骤 7

在继续倒入葱姜蒜水，分两次倒入，倒一次搅拌一次，直到搅拌上劲，在把葱花和香菇倒入，搅拌一下，倒入大料油和色拉油，搅拌上劲即可！

步骤 8

肉的调料全部调好后，建议放在冰冻层冰冻一小时在包，因为倒入葱姜蒜水后，会导致肉🈶水分，不容易包进饺子里。冷冻一下，会让肉锁紧水分，更容易包！

步骤 9

柳叶饺，我学了六年才学会。希望大家一次成功！

香菇鲜肉柳叶饺的小贴士

大家选肉的时候，一定要记得选前腿肉，更嫩一些。 料酒就不要放了，有姜片和葱姜蒜花椒水可以去腥。

菜谱创建时间：2022-05-12 18:18:07