卤肉饭

作者： 立志做一个会敲代码的厨师

用料

• 五花肉 500克
• 红葱酥 40g
• 冰糖 40克
• 生抽 80g
• 红标米酒 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加入适量米酒去腥，煮30分钟

步骤 2

肉煮熟后，切成8mm宽的小块

步骤 3

锅中不加油，切好的肉条放入锅中炒干，这样可以煸炒出猪肉自身的油脂

步骤 4

肉条炒至金黄色，放入红葱酥炒一下

步骤 5

再加入冰糖，炒至冰糖微微融化。再加入酱油，小火慢炒，将锅中的水分炒干，炒至琥珀色

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步骤 6

步骤 6

此时可以将肉条放入冰箱，醒肉3天，此步骤可省略

步骤 7

然后往肉条中加入热水或猪骨汤，小火煮6-8小时。着急吃的话，中火4小时就可以充分入味。然后大火收汁，盖在米饭上，完成！

菜谱创建时间：2022-05-12 16:57:36