完美复刻薄底四季披萨

作者： jolan-zhu

其实我对pizza真的也就一般般，但乐意坊的四季pizza除外，用料实在且饼底薄但湿润有弹性，饼圈脆而不干 所谓四季pizza其实是四种口味混合在一张饼底上，同时满足想一次吃多种口味但胃容量有限的愿望，每种口味可以切两块 反正意大利大饼吗~有芝士和番茄就行，其他材料基本都可以将就

用料

• 面粉 200g
• 水 140克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 青椒 2个
• 洋葱 半个（190克）
• 蘑菇 5个
• 夜开花（瓠子） 150克
• 牛肉 100克
• 香肠 1根
• 玉米粒 50克
• 海盐 3克
• 黑胡椒 适量
• 牛至精油 2滴
• 马苏里拉芝士 适量
• 橄榄油 适量
• 大蒜 半个

完美复刻薄底四季披萨的做法步骤

步骤 1

干酵母用温水融化静置看到有小气泡出现，说明是有活性的，可以放心使用 饼底材料一起倒进面包机搅拌，揉出手套膜。我懒，面包机现在更多是做为揉面机使用，自己手揉的话得差不多20分钟 发酵至两倍大，倒在洒好粉的案板之类的上面，表面也要洒粉，轻拍排气，整形静置十分钟 这个面团含水量比较大，一定要涂手粉，不然粘到崩溃哦

步骤 2

牛肉切丝放料酒和一克盐腌制（这些是上表之外的量） 没有萨拉米了，用的是前两天社区发的香肠切片 佳农的即食🌽但没用完 蘑菇洗净切片挤干水分

步骤 3

1/4颗洋葱切丁和青椒块一起下锅小火干炒蒸发掉一部分水份，不然水份太多的菜进烤箱之后会影响饼底口感 大蒜切片用橄榄油中小火煸出香味 没有番茄了，好在还有之前拌意面剩下的酱包，倒也省事，加入夜开花和小半碗开水，翻炒到蔬菜变软水份酱汁偏浓稠 滴两滴多特瑞的牛至精油进番茄酱里调味，这时候罗勒叶芝麻叶之类都是不可能弄到的，只能翻出了很久以前朋友塞给我的这个奇葩精油😂我也没想到有天真能用上

步骤 4

这里烤箱230°烤鸡模式预热20分钟，烤箱必须要热透，专业pizza烤炉温度会比家用的高，如果不热透的话更出不来好的效果了 面团松解之后不要用擀面杖，用手轻拍拉扯铺平就可以了，这样的饼底会更加松软，用叉子之类的戳出气孔，我戳的比较随意，强迫症可尽情发挥 随意的卷一点点边，面团湿度大不可能做到厚底pizza的边那么规则，反正只是为了防止烤制过程中汁液外溢，不要太在意 进烤箱35度发酵40分钟，底部放一碗热水保持湿度。我比较心急就用了发酵面包的方法，而且现在保鲜膜稀缺，放热水增湿也是一样的

步骤 5

发酵好之后薄涂一层橄榄油，饼圈也要涂到，这是增加香气和饼圈脆而不干的秘诀哦~ 抹上炒好的番茄酱，薄铺一层现磨海盐和黑胡椒，现磨的味道比较足，没有的话黑胡椒粉和普通盐也行，注意盐量减半且洒匀 铺上马苏里拉奶酪

步骤 6

按自己喜好摆上刚刚准备的食材，除了图片这些，各种肉类虾仁什么的想放什么放什么，自己爱吃的就行，食材是最没有限制的

步骤 7

最后再铺一层马苏奶酪，拉丝爱好者们可以用量加倍，这里我过于节制了🙈 放进烤箱230度烤30分钟，我放的材料比平时店里吃的多的多，所以时间也要相对延长，正常量的话20到25分钟就够了

菜谱创建时间：2022-05-12 15:25:56