绝绝子的黄酒冰醉虾

作者： Utu

看遍全网菜谱研究出了熟醉蟹，在小龙虾的季节必须来一个冰醉虾！

用料

• 虾 4斤
• 盐 3勺
• 姜 3片
• 黄酒 750ml
• 冰糖 100克
• 薄盐生抽 250ml
• 蚝油 3勺
• 香叶 4片
• 花椒 40粒左右
• 八角 7个左右
• 桂皮 3块左右
• 肉蔻 适量
• 丁香 适量
• 开水 500ml

绝绝子的黄酒冰醉虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗干净上锅加三勺盐，煮开后转中火煮8-10分钟，中途翻3次，保证受热均匀（因为我这个量比较多）

步骤 2

煮虾的同时开始煮料，这些香料全部下锅，有柠檬的加点柠檬更香（不要纠结，有啥放啥，没有就算了，影响不太大，主要是酱油和酒，其他都只是提一点点味道）

步骤 3

加入薄盐生抽、蚝油、水（水根据小龙虾的量自行调整）煮开后转小火炖10分钟

步骤 4

生抽要选择薄盐的，没那么咸，小龙虾切记烧咸了 也可以尝下汤的味道，咸了就加糖

步骤 5

煮熟的小龙虾摆好盘

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步骤 6

步骤 6

将黄酒注入已经烧开的汤中，不要再加热（保证酒香）

步骤 7

冷却后装在一起，汤如果少了可以尝一下味道，淡了就增加黄酒/重了就增加白开水

步骤 8

放冰箱冷藏18-24小时后食用 冰醉的小龙虾三天内吃完，不然时间久了太咸

菜谱创建时间：2022-05-12 12:43:51