蜜汁叉烧

作者： cherrymaking

喜欢吃叉烧，所以选择自己做。

用料

• 腌制材料 ：
• 猪肉（半肥瘦） 2斤多
• 蜂蜜（自家养的） 2勺
• 叉烧酱（李锦记） 2勺
• 姜 葱 蒜 各适量
• 鸡精粉 适量
• 涂抹材料 ：
• 蜂蜜（自家养的） 3勺
• 叉烧酱（李锦记） 3勺

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

肥而不腻

步骤 2

成品，上色满意。

步骤 3

加菜

步骤 4

开始处理🥩： 两斤多的肉，去皮，切厚厚的长条

步骤 5

洗干净，滤干水分。

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步骤 6

步骤 6

加入适量的，姜 葱 蒜 。

步骤 7

加入2勺蜂蜜，2勺叉烧酱。

步骤 8

加入适量鸡精粉

步骤 9

戴上手套，尽情的用手去抓抓均匀。

步骤 10

用叉叉，叉洞洞，让它更加容易入味，继续抓抓均匀。

步骤 11

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制一夜。 最好途中取出翻一个面，让腌不到汁的地方也能腌到一下，那就是均匀腌制。

步骤 12

第二天，从冰箱取出。

步骤 13

烤盘要铺上3层锡纸，要好好的保护我们的烤盘。 烤盘是长方形，竖着看，锡纸宽度是30cm。 第一层要认真铺，要铺烤盘的正中一点点，不让一滴油流进去。 锡纸摁好，留凹位要明显~装油（后两层就好操作）全包结实，要包边，包住整个烤盘，除了底部。 第二层铺偏左一点点。因为锡纸不够宽。 第三层铺偏右一点点。凹处要确定垫得上锡纸，不让油留入第二层和第一层。 最后整理，烤盘放烤箱的卡位的这个位置（宽的两边），要包边，包进扶手底下，方便烤盘轻松拖出，不能露。 前后两边（长度的两边），包后两层（第二，第三）可以摊开翘起一点点，1是增加宽度，2是和挡住网架上边边低下的油，不影响烤盘进烤箱就行。 觉得说得太复杂的，就用自己顺手的方法来铺锡纸。

步骤 14

调酱： 蜂蜜3勺

步骤 15

叉烧酱3勺

步骤 16

蜂蜜+叉烧酱

步骤 17

调开均匀

步骤 18

🥩🥩摊好摆放在晾架上，下面备一个大烤盘，垫着干净，不会滴到处都是汁。

步骤 19

开始涂抹酱汁

步骤 20

涂了之后，明显是红红的

步骤 21

烤箱上下200度，先烘烤20分钟。

步骤 22

20分钟之后取出

步骤 23

翻面，也涂一层酱汁。

步骤 24

涂抹之后，继续进炉烘烤25分钟。 全程烘烤45钟，一般完成了。（看肉的大小，时间需要作调整）

步骤 25

我的叉烧肉，一层放不下，放了两层，上火温度高，所以我每烤10-15分钟左右，就取出，两网交换位置烤。

步骤 26

我两网架交换炉层烤。（一层肉烤就不用） 出炉，觉得上色不够的话，两边可以重复再涂一遍酱汁，再烤几分钟。

步骤 27

上色后，达到满意的颜色，出炉。

步骤 28

出炉晾凉，颜色漂亮。

步骤 29

最后的锡纸撕掉

步骤 30

喜欢这肉质，和这颜色。

步骤 31

尝尝

菜谱创建时间：2022-05-12 12:12:04