牛蛙切小块，加盐、葱姜料酒或者葱姜粉、淀粉、食用油搅拌腌制。
准备佐料:泡椒、大蒜、老姜、泡海椒。
条椒和生海椒切段。
牛蛙过油锅后捞出备用。（老妈提示:牛蛙裹了淀粉，下油锅后等一下，蛙肉定型后再炒动）
炒料:油里加豆瓣酱（可不用），先炒第一幅图的佐料，炒30秒后下牛蛙一起炒。一分钟后下第二个图的料。中间加了生抽、耗油。起锅前尝味，淡了加盐。
有盐有味又嫩气的牛蛙完成。