先做菠萝酱，菠萝去皮洗净，切块用盐水泡半小时。菠萝块放入奶锅中，想菠萝酱细腻一些可取200克果肉打成泥，加糖，柠檬汁。
小火慢熬至粘稠（尽量熬干水份）。
马斯卡彭室温软化，搅拌顺滑备用。
蛋黄加10克细砂糖搅匀。
隔85度左右热水，打发至颜色变浅变浓稠。
倒入马斯卡彭中搅拌均匀。
淡奶油200克，加10克细砂糖，打发至有纹路。
将淡奶油倒入马斯卡彭糊中搅拌均。
手指饼干两面沾上牛奶（轻轻沾一下），放入铁盒底屋铺满。
挤一层马斯卡彭奶油糊。
将菠萝酱铺在上面。
再放一层手指饼。
一层马斯卡彭奶油糊，放入冰箱冷藏4小时以上。
脆花酥粉碾细，加奶粉。
撒上脆花酥粉，再摆上菠萝装饰一下即可。