牛肉最好选肥一点的；我买的是beef chuck。牛肉切块（五厘米见方），冷水下锅，待沸腾2-3分钟后撇去浮沫捞出。与此同时另起一锅煮带壳鸡蛋。
葱姜蒜切片，与八角，花椒，青花椒，桂皮，香叶，小米辣一起下锅加少许油炒香。与此同时热水壶烧一锅1.5-2升开水。
加入沥干的牛肉继续翻炒，加入白胡椒粉，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，蚝油，白糖，炒匀。
将炒好的牛肉转移至汤锅，倒入开水，加入牛肉卤包，剥好的鸡蛋。大火烧开后转小火，炖至少两个小时。
炖好后，另起一锅水，煮面及喜欢的青菜。烫熟后放入碗中，浇上牛肉汤（最好用筛网过滤一下以免碎花椒及其它香料影响口感），铺满牛肉和香葱碎，香菜碎，卤蛋切半，也可撒上适量的盐和芝麻。