麻辣小龙虾（过油）

作者： 大芯心心

自己在家做 操作简单，吃到爽！ 这个版本需要过油 如果觉得油大可以看我另外一个免过油版的方子 辣度也有所下调

用料

• 所需食材食谱中说明

麻辣小龙虾（过油）的做法步骤

步骤 1

小龙虾3斤 每只都刷刷，尤其腹部，头剪掉一半，如下图

步骤 2

剪一半头，我没抽虾线，个人觉得抽了虾线肉有点散

步骤 3

处理好的3斤小龙虾

步骤 4

准备好其他食材 啤酒2罐（我最后用了3罐，也可以用热水代替） 牛油火锅底料一半，小龙虾料1袋，蒜10瓣切两半，姜6片，葱2段，麻椒一把 PS 葱姜蒜还可以多来点，味道更好

步骤 5

开大火，锅里多倒油，油温8成热把小龙虾倒进去炸熟捞出备用，过油为了肉质紧

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步骤 6

步骤 6

重新起锅倒底油，中小火，倒入葱姜蒜、麻椒煸炒香

步骤 7

下火锅底料炒化

步骤 8

倒入小龙虾料炒香

步骤 9

倒入小龙虾，生抽，糖 生抽是为了提香，所以看着放，糖也是看自己口味，我们喜欢甜辣所以放的糖多，不喜欢就放一点，翻炒均匀

步骤 10

倒入啤酒或者热水，水量和小龙虾基本持平就行，开大火煮开，盖上盖子转中火煮大概30分钟，汤汁还剩1/3就可以关火了

步骤 11

完成～

步骤 12

我没放盐，觉得料够咸了，可以提前做出来，泡泡吃更进味儿

菜谱创建时间：2022-05-11 13:54:13