油泼辣子

作者： 墨特马

用料

• 芝麻 50克
• 油 300克
• 香叶 6片
• 桂皮 一小块
• 八角 4个
• 花椒 20粒
• 盐 6克
• 辣椒面 200克
• 丁香 1粒
• 小茴香 20粒
• 葱段 3段
• 洋葱 半个
• 厚姜片 5片
• 辣椒大片 50g
• 花生碎 30克

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

油加入锅中，温热把所有大料放锅里，炸8分钟左右，能闻到香味，捞出大料，火开大，油温升高至230度，关火等油温下降150度（油温很重要）一定要是这个温度

步骤 2

150度后，不开火，把辣椒面和大片、花生碎，芝麻混在一起，放入锅中（这一步油温很关键，油温高了辣椒会焦，油温低了辣椒出不来香味）

步骤 3

辣椒入油锅后，不停翻拌

步骤 4

美味的油泼辣子（出锅）可以根据个人口味，多放些盐！

菜谱创建时间：2022-05-11 13:00:37