剁椒拌饭

作者： 不再做耍耍饭的云

搬运一下小红📖，作者是泡芙小姐美食日记。 个人不喜欢特别甜的味道，我自己改良了一下，真的太美味了！！ 重辣口可以试一下：青螺丝椒单独少量油放锅里炕一下，有点虎皮的感觉再起锅切碎，辣度翻倍！

用料

• 蒜 3-4颗
• 小米辣 5-6根
• 螺丝椒 2根
• 线椒 2根
• 鸡蛋 1个
• 午餐肉 2-3片

剁椒拌饭的做法步骤

步骤 1

备菜如上，俺做的时候忘拍照了，借用一下原博主的图哈哈

步骤 2

【调酱汁：】在碗里放入蒜末碎、小米辣碎、螺丝椒线椒碎，烧一点热油淋上去，然后3勺生抽+小半勺蚝油+一丁点白糖提鲜，搅拌好。 注意⚠️： ❶蒜末一定要细，拌饭里才好吃； ❷蚝油和糖一定要少，不然拌饭就很甜了，本四川人不喜欢吃甜口主食，爱好鲜辣口； ❸如果有肉沫哨子更好，午餐肉的香精味没有哨子肉来得香！

步骤 3

烧油的锅余下的，煎个蛋，美滋滋。煎蛋放进那个酱汁里面裹上点味道再一起拌饭！绝绝子我嘴巴要说烂了，真的好吃到停不下来！！

步骤 4

臊子

剁椒拌饭的小贴士

重辣口可以试一下：青螺丝椒单独少量油放锅里炕一下，有点虎皮的感觉再起锅切碎，辣度翻倍！且更香，适当减少小米辣的数量，3根即可。 米可以选用长粒猫米，更像泰式炒饭的口感，五星大酒店的炒饭即视感！ 煎蛋用多一些的油去煎，反面的时候弄碎，会更香！

菜谱创建时间：2022-05-11 10:39:05