1准备：土豆去皮切丝，用水清洗一下，泡着；辣椒去籽，切丝 2（提前把土豆丝拿出沥干）热锅冷油，油温三成，转中火，放蒜泥，炒出蒜香，放入土豆丝，加1勺盐，翻炒均匀 3感觉油不够的话，把土豆丝铲到锅边上，露出锅底再加一点油，开大火，油温三四成，转中火，放青椒丝，翻炒均匀 4炒软之后，转小火，加入1勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀 起锅，可以加点葱末点缀