蒜蓉小龙虾（免啤酒版）

作者： 阿唔w

蒜蓉爱好者狂喜～～实在想吃小龙虾，可当时刚打完疫苗，忌酒忌辛辣，就自己做了份免啤酒微辣口的！ 味道很不错，记录一下，免得下次想吃时，自己忘记做法！！

用料

• 龙虾 4-5斤（未去头重量）
• 蒜头 3-4头
• 姜 3-4片
• 牛油火锅底料 半包
• 桂皮 两小块
• 八角 3个
• 小米辣 15个
• 白糖 一勺
• 草果/香叶（家里有啥就用啥） 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

蒜蓉小龙虾（免啤酒版）的做法步骤

步骤 1

先把小龙虾处理好（去头去腮去虾线开背，刷洗干净） 蒜头剁成蒜泥 小米辣切碎

步骤 2

在锅里多倒点油，放入四分之三量的蒜蓉，开小火煸香。

步骤 3

闻到蒜香味后加入小米辣和姜片爆香，之后加入白糖，搅拌融化。

步骤 4

把沥干水分的小龙虾倒入锅里，慢慢翻动，火不要太大，避免蒜蓉糊掉。

步骤 5

等到虾壳变色就开大火翻炒，虾肉变白之后，加入清水，与小龙虾齐平。加入火锅底料，八角桂皮香叶以及适量生抽和盐，稍稍翻动一下，开大火烧开并持续熬煮。期间不用盯着，偶尔翻动一下就行。

步骤 6

大火继续煮。

步骤 7

等到汤汁收到差不多再加入剩下的蒜泥，翻炒30秒关火出锅。

步骤 8

卖相也很不错！

蒜蓉小龙虾（免啤酒版）的小贴士

1.草果和香叶不是硬性要求，家里有什么就用什么，放草果的话，一个就行，用的时候用刀敲一下。如果放香叶的话，四五片也够了。 2.小龙虾可以麻烦老板先处理一下，去虾头和虾线。自己后续处理会简单很多。刷干净后用水多泡两遍，就会变得相对干净，煮的时候也不用打沫。 3.关于加盐，不是所有人都需要加的，口味淡的人可以不加，视自身情况而定。 4.关于辣度，也是视接受程度而定，可自行增减。（这个成品辣度对我来说是微辣，可能对其他人而言就是中辣了，按照个人口味调整）

菜谱创建时间：2022-05-11 01:14:28