西米球

作者： pfqv

第一次做，没拍过程的照片，只有成品照片，本菜谱只用于个人记录过程和心得。

用料

• 西米 80g
• 糖 适量
• 炼乳 半袋
• 紫薯 一个
• 蜜薯 半个
• 冰淇淋铁棍山药 半根
• 荔浦芋头 一块
• 南瓜粉 适量
• 玉米淀粉 适量

西米球的做法步骤

步骤 1

芋头，山药削皮切块，紫薯和蜜薯洗干净，上锅蒸，锅开后蒸半小时

步骤 2

蒸熟后紫薯碾成泥，紫薯的干湿度适中，所以只放糖，然后团成球，我用了一个小紫薯，团了两个团

步骤 3

蜜薯甜度高，糖少放了些，但是水分太大了，碾成泥后加了同样颜色的南瓜粉，又加了适量的淀粉，干湿度以可以团成团为准。

步骤 4

山药用的冰淇淋铁棍山药，加糖碾成泥后太干了，蒸荔浦芋头的时候芋头里进了水分，就加入了一大块荔浦芋头一块碾成泥，团了两个团。

步骤 5

小锅加入适量水煮沸，放入西米，注意西米吸水，所以水的高度至少是西米的两倍，如果西米久煮白心还一直很大，就是水少了，一直煮到西米省一点点白心，离火，倒入笊篱控水。

步骤 6

水控得差不多了就可以把之前团的球放入西米中，滚动让球一圈均匀的沾上西米，可以用筷子帮忙滚动和往球上沾西米，筷子不沾西米

步骤 7

都滚好之后上锅蒸，锅开了之后蒸十分钟关火，如果西米没有白心了就可以直接拿出来吃，如果还有白心就盖盖再焖一会儿等白心没有了就可以拿出来了。

步骤 8

吃的时候可以撒上炼乳，不仅好看，增加湿润度，还更香甜。

西米球的小贴士

1，泥的甜度自己尝来掌握。 2，球和西米都要干的，更好沾连。 3，虽然球的干湿度差不多，但是加了淀粉之后的蜜薯球在熟了之后更容易移动，不散架。

菜谱创建时间：2022-05-10 20:47:18