轻松简单的免揉吐司

作者： lazzy

参考小高姐的方子，最大的优点是揉面的强度大大降低，适合面包小白！做面包成了一种享受！

用料

• 水（或牛奶） 270克
• 高筋面粉 360克（我加入了一些全麦粉更健康）
• 盐 1-2克
• 糖 几大勺（爱吃甜面包的朋友可以多加）
• 酵母 2克
• 黄油 25克

轻松简单的免揉吐司的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，糖混合

步骤 2

一小勺酵母加入温牛奶(或水)化开，（液体适当加温——不超过40度——可增加酵母活性）

步骤 3

牛奶再加入面粉

步骤 4

牛奶与面粉搅拌均匀。不需要过分揉捏，为了不脏手我直接用勺子压拌

步骤 5

饧面20分钟

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步骤 6

步骤 6

20分钟以后可以看到，大部分面筋已经自己形成了

步骤 7

加入黄油

步骤 8

捏揉至黄油被面粉完全吸收

步骤 9

饧面20分钟

步骤 10

20分钟后只需要揉面两三分钟

步骤 11

发酵1小时

步骤 12

发好的面团平分三份

步骤 13

擀平加排气

步骤 14

卷成长条状

步骤 15

将三个长条编成麻花辫

步骤 16

将麻花辫两头折入下面，将最好的一面朝上放入吐司模具进行二次发酵1小时

步骤 17

发面完成后，表面涂蛋液或黄油防止开裂

步骤 18

烤箱预热190度烤30-35分钟

步骤 19

面包温度降下来后放入保鲜袋继续晾凉，完全凉后封口保存

步骤 20

一夜之后面包就变得柔软啦！享用吧！

轻松简单的免揉吐司的小贴士

两次饧面非常重要‼️增加饧面时间使面筋自然形成，从而大大降低揉面的强度。实话说我没有形成手套膜，但是面包的口感味道一点也不输！

菜谱创建时间：2022-05-10 20:19:14