木薯粉版杂粮糕

作者： 厨房是我的世界

杂粮糕很多人都在用马蹄粉来做，但是马蹄粉成本高而且口感并没有木薯粉好，今天我就跟大家分享一款用木薯淀粉做的杂粮糕给大家，简单而且又好吃！我这款杂粮糕是广式茶楼的配方，百分百真实好吃，我们一起来做给家人尝尝吧！

用料

• 木薯淀粉400克 玉米淀粉100克
• 红豆100克 红腰豆100克
• 眉豆100克 绿豆100克
• 黑豆100克 白糖450克
• 水600克 小米200克

木薯粉版杂粮糕的做法步骤

步骤 1

首先把各类的豆称好分开浸泡，每样都浸泡三小时左右，然后用电饭煲先把红腰豆和黑豆下去用清水煲开十分钟左右然后再把眉豆和红豆下去继续煲十分钟，最后才下绿豆下去继续煲，煲到全部豆软烂就可以了，用手一捏就烂就好了，煲豆一定要够水，豆在煲的时候吸水很快，全程大约煲半小时左右

步骤 2

小米用清水洗干净后放入整盘中，加清水刚好盖过面就可以了

步骤 3

把小米放入蒸锅中上汽蒸20分钟

步骤 4

小米膨胀柔软就熟了，拿出来把小米倒入盆中放凉备用

步骤 5

把称好的粉跟白糖一起混合加水搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌至无颗粒状就可以了

步骤 7

搅拌好后把三分之一的粉浆倒入小米中搅拌，一定要把小米和粉浆搅拌均匀，小米在蒸好的时候回结块，搅拌的时候一定要搅拌均匀，把结块的小米打散

步骤 8

三分之二的粉浆加入煲好的豆搅拌，豆一定要煲好出来沥干水份后趁热加入粉中搅拌成生熟浆

步骤 9

加入热的豆后要迅速搅拌均匀，搅拌好后就可以开始蒸了

步骤 10

首先蒸第一层把一半的小米粉浆加入蒸盘中蒸5分钟，第二层就把所有豆粉浆倒入蒸碟中蒸20分钟，最后一层把剩下的小米粉浆全部倒进去蒸10分钟，蒸好后马上出锅放凉，一定要放凉后才可以切块，不然不成型

步骤 11

放凉后切块就可以吃了，口感柔软又有韧性豆味十足

木薯粉版杂粮糕的小贴士

我这个配方百分百的茶楼配方，比马蹄粉做出来的口感要好几倍，这个甜度也刚刚好，蒸的时候总共分三次蒸，第一层是小米浆，第二层是全部的豆粉浆，最后一层就把剩下的全部小米浆倒进去蒸，全程蒸35分钟，各类的豆呢一定要浸泡后再煲，煲豆的时候要先把红腰豆和黑豆放进去煲十分钟然后再把眉豆和红豆放进去继续煲十分钟，最后再把绿豆放进去煲，煲到豆软烂，用手一捏就烂就可以了，把煲好的豆立刻拿出来沥干水分后就要趁热马上倒入三分之二的粉浆中搅拌成生熟浆！这个配方的量比较大，要用大的蒸糕盘去蒸，我用的是32CM左右的蒸糕盘而且比较深一点的，如果家里的都是小糕盘或比较少人吃就把配方减半去做就可以了

菜谱创建时间：2022-05-10 17:44:13