肉酱

作者： 小容CiCi

广西的生榨米粉，卷筒粉都会加一种提前做好的肉酱，肉质软糯，酱香浓郁。一直以为这种肉酱要熬煮很久才能得到这种口感和味道，直到问了一个做粉的阿姨得知炒一下加水煮开就行了，在家按这个做法试了一下，果然做出差不多的口感和味道。

用料

• 梅头肉 300克
• 米酒 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 五香粉 少许
• 鸡汁 少许
• 葱末 1勺
• 蒜末 1勺
• 水 半碗

肉酱的做法步骤

步骤 1

肥瘦的梅头肉搅成肉末，这是肉质软糯的关键

步骤 2

除了米酒以外的调料放入碗中混合好

步骤 3

葱姜切末

步骤 4

准备半碗水

步骤 5

锅里放入葱姜炒出香味

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步骤 6

步骤 6

加入肉末炒至变色，锅边淋入米酒

步骤 7

倒入酱汁翻炒均匀

步骤 8

加入半碗水煮开，水开出锅

步骤 9

煮个粉或面加上几勺肉酱味道瞬间升华了

菜谱创建时间：2022-05-10 13:26:33