爆浆蓝莓🫐酥粒软面包

作者： 女神Goddess

配方🉑️做9个软面包 😁这款面包体非常软哦，甜度适中，微甜不齁，搭配爆浆蓝莓🫐，还可以抹上蓝莓酱吃，酸酸甜甜，有酥粒丰富口感，😛好吃不腻，大小正合适，适合早餐😍～～～ 甜口软面包👇 ☺️巧克力螺旋面包（巧克力/抹茶两种口味） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106736767/ ☺️日式克林姆面包/卡士达面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106744807/ ☺️雷神巧克力软欧（会爆浆会流心） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106724074/ ☺️南瓜🎃乳酪软欧 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106654592/ ☺️香甜红薯🍠软欧包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106611739/ ☺️帕帕罗蒂/可可墨西哥脆皮软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106609116/ ☺️超可爱的栗子🌰软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106604678/

用料

• #面包体（9个）
• 高筋面粉 230克
• 中筋面粉 40克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋液 53克
• 牛奶 145-150克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或高糖干酵母3克） 8克
• 黄油 25克
• #馅料
• 蓝莓 27个
• #酥粒
• 黄油 10克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 15克
• 奶粉 5克

爆浆蓝莓🫐酥粒软面包的做法步骤

步骤 1

面包体中，除去盐🧂黄油🧈，其他材料全部加入打面缸

步骤 2

乔立7600，先低速1-2档1-2分钟成团，再转3-4-5档打5-8分钟，可拉出破洞锯齿状厚膜，加入盐🧂和软化的黄油🧈，把它包裹进面团里。

步骤 3

2-3档打到黄油🧈吸收，转4-5档打5分钟左右，面团抱团，光泽性良好，弹性延展性良好，再转低速4-3-2档，松弛理顺一下

步骤 4

检查可拉出较有韧性的薄膜。

步骤 5

出缸收圆，面温控制在24-26度最佳，不超28度。

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步骤 6

步骤 6

放入发酵箱，温度28，湿度75%，发酵至2倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，不塌陷，发酵完成✅

步骤 7

扣到案板上，轻轻按压排气。

步骤 8

分割成9等份，60克左右/份

步骤 9

拉个光面，手心慢慢收圆 ⚠️一定要尽量收圆哦，它决定了你的面包成品是否圆润饱满可爱～

步骤 10

密封松弛15分钟左右 擀面杖粘干粉，表面压个印，确保在正中间。

步骤 11

垂直压下去，使劲压到底。

步骤 12

如图，戳个洞。

步骤 13

塞入3颗蓝莓🫐 ⚠️⚠️一定要把蓝莓塞进去最底部，让周围有点面团包裹着蓝莓，不然发酵后和烘烤时，它可能自己还会弹上来，掉下去。

步骤 14

全部搞定，放入发酵箱，温度38，湿度85%左右，二次发酵。

步骤 15

期间来调个酥粒： 食材全部放一起，混匀，戴手套抓成颗粒，备用

步骤 16

如图

步骤 17

面团发酵至1.5-2倍大。表面刷一层水，撒上酥粒。 ⚠️⚠️如果有马上要掉出来的蓝莓🫐，再按压一下，给它按进去，不然烘烤时可能会掉出来。 ⚠️⚠️如果蓝莓🫐没熟透，比较硬，烘烤可能不爆浆，可以入炉前用牙签给蓝莓🫐戳几个洞，帮助它爆浆。

步骤 18

放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤15-18分。 具体温度和时间根据自家烤箱调整。

步骤 19

蓝莓🫐爆浆啦～～ 上色满意后还没熟，可盖锡纸，我没盖，出炉状态正合适。

步骤 20

出炉，震盘，移到烤网上放凉。

步骤 21

金灿灿，胖乎乎，圆鼓鼓

步骤 22

可可爱爱的，面包非常软，刚出炉的都不要使劲捏，内部未定型，太软，捏了会变形～

步骤 23

吃起来是微甜的，有爆浆蓝莓🫐，增加甜度。还有酥粒丰富口感，非常好吃。

步骤 24

保存方法：放凉后密封室温保存1-3天，冷冻1个月。 吃之前室温解冻直接吃，或者微波炉中火叮30-50秒。 或者烤箱原温度复烤2-3分钟。

步骤 25

切开看看

步骤 26

软乎乎，凉了可捏🤏，回弹力超棒

步骤 27

理想食用方法，😁切面再抹上一层蓝莓酱🫐

步骤 28

早餐来一个，大小正合适。

步骤 29

有没有很诱人😍

步骤 30

我先来一口，软乎乎的面包，搭配酸酸甜甜蓝莓酱，口感太好了😁

步骤 31

◉‿◉做法简单，口感棒，喜欢的安排上吧，好吃记得来交作业哦😍，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏

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菜谱创建时间：2022-05-10 13:22:08