香喷喷的酥脆葱油饼 （不用油酥）

作者： o二喵

口感是酥脆的，不是那种软fufu的饼哦。 面团要软一点，不能偏干，因为每个人的面粉吸水性不一样，所以加水可以自行调节。配比合适的面团揉好后延展性很好，很软，像橡皮泥那种感觉。 煎的时候油也不能少，要多一点儿，煎的时候油少了起酥不咋好，自己多试煎两张就能掌握了。

用料

• 中筋粉 160克
• 开水 60克
• 冷水 20克
• 食用油（揉面） 10-15克
• 小葱花 适量
• 盐 适量

香喷喷的酥脆葱油饼 （不用油酥）的做法步骤

步骤 1

前期准备工作： 1、小葱花沥干水，留葱叶切碎，不能有水分。 2、烧好开水。

步骤 2

面粉中间挖个窝倒入开水烫面，然后在加入冷水和成絮絮状。

步骤 3

加入食用油揉成光滑细腻不粘手的面团。

步骤 4

油煎饼的面团一定要偏软，所以添加的水量要看面粉的吸水量增减。

步骤 5

均分4小剂子整成橄榄形，面团全身抹一层薄薄的食用油，盖好保鲜膜松弛10分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出松弛好的面团，擀成薄薄的长方形，用毛刷刷上一层薄薄的食用油，然后撒一点面粉防滑，在根据自己的口味撒入适量的盐，最后铺上小葱花，注意两边留白。

步骤 7

撒好葱花后，稍稍按压葱花，这样卷的时候不会跑。然后卷成面条状，接口朝上拍平，卷成圆圈圈，尾巴藏缝隙处。

步骤 8

卷好后再次给面团刷上一层薄薄的食用油，盖好保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

取出松弛好的面团，拍扁，擀圆。擀成自己喜欢的大小。

步骤 10

正反面都要擀一擀。

步骤 11

平底锅加入食用油，油不能少，因为没有包油酥，它不像千层饼那样不需要油都可以煎。所以油少了，会煎成死面。

步骤 12

油温七成后放入面饼，煎的过程中要用锅铲不断拍打面饼，让每个部分都可以均匀受热，也能让它更蓬松。

步骤 13

中小火煎至两面金黄出锅。

步骤 14

香喷喷的

步骤 15

很酥脆的，可惜不能上传有声视频～

步骤 16

开吃～

步骤 17

早餐配上一碗稀饭

步骤 18

一次多做一点，擀好饼皮后用油纸隔开放入冷冻室冻起来，下次早上吃的时候就快手了。

香喷喷的酥脆葱油饼 （不用油酥）的小贴士

喜欢口味重一点的，可以刷一层辣椒酱。 喜欢有营养一点的，可以打一个鸡蛋液。 做多了可以生胚隔油纸速冻，需要的时候直接煎不需要解冻。

菜谱创建时间：2022-05-10 12:03:29