鸡仔饼

作者： 夜之灵00

每次家里领导去广州，总要买当地糕点店的新鲜鸡仔饼带回来。疫情一来……还是自己做吧！（不喜冰肉可以不放）

用料

• 冰肉（做法如下） 80克
• 低筋面粉 120克
• 南乳 20克
• 白糖 40克
• 芝麻 40克
• 胡椒粉 1克
• 五香粉 1克
• 小苏打 3克
• 橄榄油 15克
• 蜂蜜 30克
• 蒜 6瓣
• 蛋黄 1个

鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

先提前两周准备冰肉：我买的现成五花肉丁，事实证明偏瘦了一点。肥肉再多点更好。

步骤 2

水开后下肉丁，焯水5分钟，捞起过凉水，以冲掉浮沫。

步骤 3

放入密封盒，加入30克酒，30克糖，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏15天左右。

步骤 4

开始做：捞出冰肉，加入其他所有材料混合均匀即可。

步骤 5

不用刻意揉，团成团就可以了。

步骤 6

按压成一圆饼，大概10-15克一个。刷上蛋黄液。

步骤 7

预热150度。20分钟左右即可。

步骤 8

吃起来吧！

鸡仔饼的小贴士

如果不喜欢放冰肉，可以不放。成品就是南乳饼。

菜谱创建时间：2022-05-10 10:02:14