煎酿三宝（豆腐/青椒/茄子）

作者： 娃娃菜vvcai

📝家常菜，记录之 最怀念小时候老家时家里最常做的菜：煎酿三宝 现有条件，材料齐全，试之 没那么讲究的菜，材料可根据自己喜欢的做变化啦

用料

• 老豆腐 2小块
• 青椒 2根
• 茄子 半根
• 猪肉 适量约100克
• 配料（蒜头/干香菇/干木耳） 各5朵
• 调料（水/油/盐/酱油/料酒） 适量
• 生粉 适量

煎酿三宝（豆腐/青椒/茄子）的做法步骤

步骤 1

准备好如图材料 2片豆腐，侧边中间划一刀（别划断） 茄子半根切厚片，中间横切一刀（别划断） 皱皮青椒2根，切段去囊去籽 干香菇木耳提前半小时冷水泡发洗净

步骤 2

干香菇木耳，蒜头切碎粒，加上猪肉末，调入适量油/盐/酱油/料酒，混合在一起

步骤 3

再加入少量面粉，继续搅拌

步骤 4

充分搅拌至起筋状！

步骤 5

刮刀刮干净边沿

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步骤 6

步骤 6

酿进去，喜欢大口吃肉就塞到塞不进去

步骤 7

起火，锅热下油（多一点，微炸状态），码进煎酿三宝，不要急着翻面，晃动锅不然粘底即可，中小火慢煎至三宝底部焦黄即可翻面

步骤 8

很滑溜不会粘

步骤 9

多面煎至焦黄，我的豆腐煎过头了，忽略～

步骤 10

生粉/油/酱油/料酒加水搅拌，做芡汁。 我这个生粉放多了～ 最后扔进小米辣（这个可以在煎的时候就放入）

步骤 11

出锅摆盘 好吃😋 荤中有素，素包裹荤 一口两口一个，满足已！

步骤 12

来一口😋 其实做这菜时长，看自己手脚的速度～

菜谱创建时间：2022-05-10 01:40:32