海南蒜蓉黄辣椒酱

作者： 菲林LPP

海南黄辣椒是中国最辣的辣椒品种之一，为海南岛所独有，因色泽金黄，形似灯笼，又被称为“海南黄灯笼辣椒”。其味道又以鲜、香、辣闻名，其辣度可以达到变态辣的程度，是做菜的提鲜神器，如剁椒鱼头，酸汤肥牛都经常用到。蒜蓉黄辣椒酱做起来也很简单，自己做的辣椒酱干净、无添加，醇香，辣口不辣喉，吃了也不会上火。这个方子经过我几次调试，味道鲜香适中，大家不妨可以试一下！

用料

• 新鲜海南黄灯笼椒 430克
• 去皮蒜米 330克
• 牛栏山56度 两勺
• 盐 43克
• 味精或鸡粉 适量（不喜欢可以不加）

海南蒜蓉黄辣椒酱的做法步骤

步骤 1

首先买回来的黄辣椒洗干净，放晾晒架上彻底控干水分，这步很重要，否则容易发霉不易保存长久。

步骤 2

黄辣椒和蒜米放入厨师机搅碎，许多小伙伴喜欢手剁也可以，但是这玩意实在太辣，建议还是搅碎。

步骤 3

一定要高度酒，喜欢酒香的可以多加点。

步骤 4

放入43克盐，两勺高度酒，少许味精或者鸡粉，喜欢甜点的也可以加入两勺砂糖。

步骤 5

戴上手套彻底搅拌均匀！不要用力抓，尽量不要让它出水。做到这个步骤真是香到流口水！

步骤 6

装瓶密封，放三天回香就可以吃了。

海南蒜蓉黄辣椒酱的小贴士

自制辣椒酱因为不放防腐剂，添加剂，需要尽快吃完！

菜谱创建时间：2022-05-10 01:26:04