日式私房猪排咖喱（小秘方大集合）

作者： 纯圆皇后本尊

久不做咖喱，一出手必须整个最实用又美味的日式秘方咖喱，用火山排骨剩下的边角料，食材优质还能物尽其用，各种食材本味尽显！最高！

用料

• 猪肋排 400克
• 紫洋葱 2个
• 胡萝卜 2根
• 贝贝南瓜 1个
• 舶来亭咖喱 1包
• 香料 随意
• 番茄罐头 1个
• 千禧番茄 20个
• 黄油 10克
• 老抽 随意
• 生抽 随意
• 苹果 1个
• 桃子 1个
• 生姜 10克

日式私房猪排咖喱（小秘方大集合）的做法步骤

步骤 1

小番茄选最小最味浓的千禧柿子，洗干净后对半切开，放到烤盘上

步骤 2

160度热风烤40分钟，这步需要根据自家烤箱，160-180度均可，35-45分钟，烤到微焦不糊即可，要让小番茄风味更佳浓缩，调整咖喱的酸甜风味！是绝佳的小配料

步骤 3

烤好的番茄，内部还有一定水分，放凉备用就好

步骤 4

香料包主要是去肉的腥气与增香，我用的小茴香，八角，桂皮，香叶，丁香

步骤 5

这次咖喱的主角是猪，所以建议用紫皮洋葱，味道更冲，适合红肉。 锅中放些橄榄油，中高火炒洋葱丝

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步骤 6

步骤 6

慢慢将洋葱炒至焦糖化，这步不要急，一般炒15-20分钟很正常，中火不糊，纤维糊化即可，将炒好的洋葱放到炖锅内

步骤 7

之后，不用洗锅不用放油，将猪肋排煎至两面焦黄，猪肋排的油脂较多，可以自己煎自己

步骤 8

将煎好的猪肋排放入炖锅，锅中油保留

步骤 9

直接下入胡萝卜和南瓜块，表面过油后，将南瓜块先放入炖锅

步骤 10

炖锅我用的电饭煲，先不用开加热，备用即可，香料包也放进去

步骤 11

然后将番茄罐头和胡萝卜一起翻炒

步骤 12

煮开后加入炖锅

步骤 13

然后往炖锅内加与食材齐平的水，冷水就可以，不要加太多哦！ 之后按炖煮一个半小时

步骤 14

这是一个半小时后

步骤 15

先将猪肋排和南瓜捞出，他俩已经炖的非常软烂，不禁搅拌了，先保护好

步骤 16

然后撇干净炖锅内的油脂，脂肪多吃无益，这基本就是之前煎洋葱和猪排自身的油脂，弃掉不用

步骤 17

然后将炖锅内的食材（不含猪肋排和南瓜）倒入煮锅内，加入自己喜欢的咖喱粉或咖喱块，我最爱依然是舶来亭的中辛，搅匀加热

步骤 18

然后准备另一秘方，水果的甜与姜的辛，我用的苹果和桃子

步骤 19

苹果，桃子，姜，去皮，磨泥

步骤 20

加入咖喱锅中，搅匀，试一下味道，加老抽与生抽调整颜色与咸味

步骤 21

最后加入一块自己喜欢的高品质黄油

步骤 22

融化即可，试下味道应该已经很无敌了

步骤 23

将猪肋排用小刀分成一条一块，和南瓜一起放回咖喱锅中，搅匀

步骤 24

最后就是加入之前烤好的浓缩风味的小番茄，轻轻拌匀即可

步骤 25

无敌好味的猪肋排咖喱就完成了

步骤 26

吃之前再加热一下，配米饭或是面包，我最爱高筋粉的面包，这次用的鸡枞恰巴塔，切片微烤一下，配咖喱绝的一批！

日式私房猪排咖喱（小秘方大集合）的小贴士

1. 小番茄选最小最味浓的千禧柿子 2.猪排用的伊比利亚黑猪排，选你能买到的最好品质的肉，他会回馈你更好的味道 3.番茄罐头的微酸的，要用水果的甜平衡，所以水果建议用果香且甜的，比如，苹果，梨，桃子，葡萄这些 4.最后的黄油可以使咖喱口感更佳柔和，毕竟之前已经将多余油脂撇出，加10克黄油的热量可以承受

菜谱创建时间：2022-05-09 22:24:27