准备一块五花肉，洗净。我把铁锅烧热后，开小火把肉皮那一面沿着锅边慢慢在锅里擦一会，为了方便去除猪毛。然后用刀剐几下。再次用温水洗干净再用凉水下锅煮，注意一定是凉水哦！加入花椒，葱，生姜，料酒焯水两分钟左右，撇去浮末，捞出来以后用热水洗干净。我用的四五十度的热水。
热水洗干净之后，注意一定要用热水清洗，这是肉质不柴的关键所在！因为煮熟的肉用凉水冲洗，肉会热胀冷缩发生肉质变紧实。然后切成这样的小块。放一旁备用
国内加一点油，下冰糖慢慢熬成这样的微微焦黄色，因为我公婆血糖偏高，我没敢放太多的冰糖。但是不炒糖色，红烧肉颜色又不太好看
下五花肉炒均匀上色，这时候火不需要太大，中小火翻炒上色
翻炒均匀以后加入生抽，老抽，蚝油，少来一点盐，因为我们的生抽老抽蚝油都有盐，大家根据自己口味加入适量的盐。桂皮，香叶，八角，再次翻炒，加入热水，没过五花肉
我加的水比较多，要多煮一会
另一个锅内煮四个鸡蛋，煮熟捞出冲过凉水，如果有时间可以提前煮好鸡蛋，放凉了再剥，热鸡蛋不太好去壳，而且蛋黄有点点糖心的感觉。
鸡蛋剥壳，用刀划几刀这样的小口子，方便入味。其实这里的鸡蛋可以用鹌鹑蛋，但是我没有提前买，用了鸡蛋，吃的时候比鹌鹑蛋过瘾呢
下入鸡蛋，再大火煮沸，熬二十分钟以后再转中小火煮二十分钟
最后看看水份，再次大火收汁。大家如果第一次做的时候可以中途看看水，因为我第一次加水就比较多，所以放心的炖了四十分钟。
最后出锅装盘，撒点葱花就可以啦！
来一块，配上大米饭，特别软烂，香香的😋
焯水之后的肉注意一定要用热水洗干净，炖的时候也要加入热水炖哦！