瓜咸(咸蒲瓜干和咸黄瓜干)放到水里泡15-30分钟,然后洗两遍。
五花肉冷水下锅,倒点白酒或料酒一起煮5-10钟,然后捞出来用冷水清洗一遍,然后切小块,也要不太没薄,大概半节手指厚。
五花肉切好后放到锅里煸出油,如果肉太肥就煸多点油出来。煸好后放入姜炒出香味,然后放点酱油和白糖炒下五花肉,再放入瓜咸一起炒一会。铲入瓦煲倒入水没过瓜咸和猪肉。
然后铲入瓦煲倒入清水,没过猪肉和瓜咸,大火烧开后,小火煮40分钟,然后关火再闷15分钟。
成品