因为家里有这种烧肉汁，自己只增加了几片姜、生抽、白酒、少许糖。如果没有，可以再放一些蒜、盐、蚝油、胡椒粉。。。来配合。我是用的之前没做完的排骨，所以本身把排骨先焯过水的。做粉蒸肉其实不用焯，泡掉血水就行。排骨和这些料抓匀腌制一小时。想超级入味就延长时间，随意。
我母亲是重庆人，她小时候家里习惯吃的是用糯米炒出来的米粉。我放了1/3的大米和2/3的糯米。米淘洗干净，略控干水分，加干辣椒、花椒、八角(这几样不想加就不加，因个人口味而异，加了更香一些)入锅小火炒制，炒成微黄色盛出晾晾。
把凉了的米粉连同一起炒制的花椒，八角，干辣椒一起用搅拌机或者擀面杖弄碎。搅拌机搅几秒就可以，不用弄得非常非常碎，这样口感更好。米粉可以多打一些，用不完的放在盒子里，下次再做的时候可以用。
搅完的米粉。打开盖子闻了一下，花椒放多了，熏了我一下😜
如果生抽、酱汁放的比较多，那么腌制的排骨可能会有多余的汁水，可以倒掉。然后把排骨和切好块的红薯放入一个方便搅拌的大盆中，撒入米粉，用量请自己用眼睛看，把食材外层都包裹好就可以。
如果想要摆盘美观，建议可以用油纸来蒸。这样米粉不会粘在碗上，你可以盛出来再去摆盘。锅里放上充足的水，因为蒸的时间会比较长。上汽以后中小火一个来小时就行了。中间可以打开戳一戳排骨，可以轻松穿过就好了。如果比较硬，米粉看起来也很干，那可以再蒸一会儿。
出锅啦，香喷喷的。吃起来非常软糯，棒棒哒。
先盛一顿的出来吃