一次成功的戚风蛋糕

作者： 北部湾海味店

味道清淡不腻，口感滋润嫩爽 适合做淡奶油蛋糕，也适合直接吃哦！ 做这款蛋糕也不用追求完全不开裂，做出来之后组织细腻，发的状态不错就成功了哦！！ 讲的可能会有点啰嗦了！！

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 130克
• 纯牛奶 125克
• 玉米油 125克

一次成功的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备 蛋白蛋清分离，装蛋白的盆一定要无水无油，里面也不能惨一点点蛋黄哦！

步骤 2

把纯牛奶和玉米油一起倒进装蛋黄的碗里搅拌均匀！！

步骤 3

面粉过筛进蛋黄糊里

步骤 4

Z字形把面粉搅拌均匀，打圈也可以但是要轻，太使劲了面粉容易起筋，搅拌状态光滑（如上图即可） 放在一旁备用，这个时候可以预热烤箱了 150度10分钟

步骤 5

开始打发蛋白，打蛋器高速打发 打到出现这种大泡泡加三分之一糖

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步骤 6

步骤 6

打发到泡泡变细腻了，加第二次糖

步骤 7

打发到出现纹路了，加最后一次糖

步骤 8

继续打发到像视频那样，打蛋头垂直放进去拿出来，倒过来还是直直的小尖钩就好了（最后这里新手怕打过电话可以把打蛋器调中档打发）

步骤 9

蛋白分3次加到蛋黄糊里拌均匀 （注意哦，这个里面我用的蛋抽搅拌的时候下手要轻点)搅拌到蛋白融进蛋黄里再加第二次

步骤 10

最后用刮刀翻拌均匀面糊就完成啦！！

步骤 11

最后把面糊倒进活底戚风蛋糕模具里 用筷子这样搅一下是为了让面糊平整跟消除一些里面的大泡泡，最后振一下就可以进烤箱啦！！ 150度，60分钟

步骤 12

由于朋友家没有10寸模，随意找两个模来装啦！！

步骤 13

出炉之后摔一下，倒扣过来放凉就可以脱模咯！！

菜谱创建时间：2022-05-09 15:59:20