羊腿肉切丁，洋葱切丁，加入孜然粉、白胡椒粉、蚝油、盐拌匀，花椒用油榨香，浇到肉上，可以去膻，油香油香的。因为我是要第二天一早包，为了节省时间，所以提前和好，也方便入味，然后放冰箱冷藏。
和面我用的厨师机，因为比较懒。和面的步骤就省略了，和好面之后也是放冰箱冷藏发酵一晚。我是晚上9点多和好的，第二天一早7点多拿出来，面发的很好，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩，回回温，然后又用厨师机搅拌了几分钟，就可以包包子啦！
擀面皮的时候要注意，中间要厚一点，因为羊肉会出汤，太薄蒸好后容易掉底。 特意学了一下怎么捏褶，好像比之前强了一丢丢，哈哈！ 包好之后就放到蒸锅里二次醒发。蒸锅添水提前加热，让锅内有温度，有利于二次醒发。大概醒发30分钟，看包子皮的状态，比之前明显变胖了就可以了。
开大火蒸，上汽后蒸30分钟。因为我的包子大，羊肉还是切丁，多蒸一会怕不熟。到时间关火等5.6分钟，降降温再开盖。
开锅咯！看看怎么样？ 我为了多装馅，剂子分的大，面皮擀的也大，这大包子，哈哈哈，满满登登！ 400g的面粉我一共包了9个大包子。
噔噔噔，超级香！不过包子太大了，我吃一个就饱了！