花甲买回来后放在盆里，加一勺盐，加少许油，净泡1个小时【时长可以根据个人时间来调整，一般最少1个小时左右】，泡好后洗干净备用。
辣椒洗干净后，去仔切丝备用。
香菜和葱洗干净后，切成段，长短自己决定哦，切好后放入盘中备用。
姜洗干净后切成片，让切成两半，长短粗细按个人爱好哦，蒜去皮洗干净后切成片，备用。
炒锅里加少许油，油热放入花甲，放料酒，料酒量可以少放一点，按个人喜好哦，加盖大火闷一会，加入少量清水，盖盖文火🔥煮，一直到花甲开了就可以关火，用漏斗把花甲看出来放一边备用，把花甲汤盛到碗里备用。
炒锅洗干净后加入少许油，油热放入姜蒜炒香后放入辣椒，翻炒一会加入花甲汤，大火煮开后，转小火，加入蚝油，酱油，老抽，用淀粉勾芡，分两次倒入锅中，大火煮。
汤煮开后倒入花甲，翻炒一会，倒入葱和香菜，翻炒均匀后盛盘即可。