备菜：鸡肉，鸡腿或者鸡翅都行1斤，冷水泡40分钟。 菜：青椒3个切段，洋葱1个小的切大块，土豆4个小的或者2个大的去皮，滚刀块，香菇干泡温开水，泡软洗干净，（香菇软了洗干净后，从新泡一遍，第二次泡好的水别倒，要用）我随意的菜是圆白菜，因为剩了半颗怕坏所以我就切了点大家可以不放。
准备调料：如图。忘了拍姜了
等鸡肉泡好后，水倒了，然后找个小碗，放2勺蚝油，1勺老抽，2勺味极鲜，十三香1勺，白胡椒粉1勺，料酒2勺，调匀，倒鸡肉里，抓匀。等25分钟。这个期间把香菇捞出来，去除中间的部分，一个切3块，所有大小差不多就行。
等鸡肉好了后，开始做菜：我是电磁炉800度，或者用火的可以小火，放油，放土豆，土豆轻微变色后盛出来，用剩下的油放冰糖，不停扒拉，千万别胡了，刚刚糖化完了就放鸡肉，（小心油溅出来烫到）然后扒拉。然后放上面的图2的所有调料，包括加上姜。扒拉扒拉然后在放点料酒，大概6—7勺。在放点生抽2勺，蚝油1勺，放香菇，顺便把香菇水放里面。多加点水，免的粘锅，大火或者微波炉1600度，开一次水后，改小火或者800度煮40分钟。中间记得扒拉扒拉别粘锅。
40分钟后，放洋葱，土豆，或者其他菜煮20分钟。（如果水少记得放点）
之后放青椒，5分钟后出锅，如果汤太多可以大火煮煮，煮完后放青椒，青椒别煮太久。