蛋黄打散+代糖混合均匀，打到发白。 奶油加入奶锅中，煮至冒热气即可离火；将冒热气的淡奶油慢慢冲入蛋黄中，一边加入一边搅拌，混合均匀； 将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
奶油奶酪软化，将代糖和海盐加入芝士中，用刮刀将芝士压拌均匀（用蛋抽打细腻顺滑也行）；加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀；加入酸奶/酸奶油（更倾向于酸奶油，奶味更浓），用手动打蛋器混合均匀。