高筋面粉,酵母水,黄油,糖,盐,揉匀。我的200g面粉,100g水,面团太湿了。80g水应该比较合适。可颂的面团需要硬一点
室温发酵4小时。
放入冰箱过夜后,形成蜂窝状
黄油擀匀,成正方形,包裹进面团。先三层,冰藏30mins,再叠被子,30mins冷藏。 再擀成长方形,滚牛角
牛角要在比较低的温度下发酵,据说黄油23度融化。那么温度高的话,黄油会流出来
放入烤箱。我的一开始温度低了。 合适的温度可能是。10mins 200度, 10分钟180度吧。(下次试试这个温度)
看出来还不错,外面很俗。里面似乎面团水多了点。 糖比较少,口感没有外面的甜。 总体还不错,卖相也还可以。
面团要稍微干点哦~ 一开始的烘烤温度至少200度,后面降二三十度慢慢烘烤~ 参考: 小高姐配方