将瘦肉洗净切片，裹上干淀粉，稍微滴些料酒，拌匀。
锅内倒油，油要尽量多一些，不然瘦肉会有些粘锅，大火，油热以后倒入肉，迅速打散，炒到发白。
肉炒到发白后，调成中火，视肉量加入蚕豆酱，我加了三勺，迅速炒匀。
炒匀后加入一粒大蒜以及青椒，继续炒一到两分钟，这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。
炒好后就可以出锅啦，去杀米饭吧，哈哈，附上我用的蚕豆酱，淘宝上有卖，豆瓣酱我没用过，应该可以代替吧。