适量面粉加盐加水，搅拌成粘稠的面糊。
醒20-30分钟后，搅拌，上劲。重复两三次此步骤，或者一次搅拌时间长些，直到挑起来不断。
加水洗面，全程用筷子搅的。洗完的水收集到容器里面，做凉皮用。
重复此步骤。水清之后面筋就好了。此时的水就不要收集起来了。太清。
上锅蒸，水开20分钟。
切开蜂窝还不错。
洗面的水如果只收集了前两次的，就不用静置，可以直接蒸凉皮。如果收集的次数多，就需要静置2小时左右，把上面的清水倒掉。
然后搅拌均匀，倒入模具，薄薄一层就行。
放入烧开水的锅中，中小火，两分钟。
拿出来放入凉水中降温。
揭开。
凉皮就制作完成了。
透明筋道。
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入面筋和香菜，根据口味用辣椒或者蒜泥凉调。
夏天的味道。
关键的一步是一定要把面糊搅上劲。 洗面的水如太稀，需要静置，不然做出来的凉皮不筋道，容易烂。