俄罗斯大列巴赞

作者： Dairy001

新冠星星点点，不能出远门，宅家做糕点。这款内部馅料特别足的大列巴家人最喜欢吃。这次放了玉米面、现烤了核桃香喷喷超赞！

用料

• 高筋面粉 235克
• 冰糖粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 橄榄油 10克
• 牛奶 100克
• 核桃仁 二把
• 葡萄干 二把克
• 红枣粒 6颗
• 芝麻 2克
• 玉米面粉 15克
• 水 85克

俄罗斯大列巴赞的做法步骤

步骤 1

第一天晚上很多忘记拍了：准备面团过夜发酵。小美主锅冰糖10克涡轮二次后再10秒速度10。再100克牛奶3克酵母2分钟37度速度1激活酵母。再撒入高筋面粉235克 然后倒入下面一步的小锅中冷却的玉米面糊，再30秒速度3-6混合。再3分钟揉面后加入5克橄榄油再3分钟揉面出了手套膜，倒入下面玻璃器皿盖上盖子密闭放入冰箱过夜

步骤 2

玉米面糊：小锅中85克矿泉水中撒入15克玉米面再开小火慢慢搅拌到糊糊关火冷却。这是上面步聚的过夜面团，有手套膜比较黏手的。

步骤 3

第二天做：烤箱不用预热，锡纸上170度7分钟尝一下感觉就可

步骤 4

馅料红枣去核

步骤 5

面团拿出来回温发酵大概一小时2倍大后整型

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步骤 6

步骤 6

状态：白白胖胖胖乎乎。二倍大轻轻压二下排气后一分为二

步骤 7

加料，压一下。因为比较黏，撒点干面粉

步骤 8

放入烤箱大概1个小时再次胖乎乎

步骤 9

二次轻轻刷点蛋液及表面点缀为了与以前的不一样……发现也更好吃

步骤 10

160度40分钟。大概十分钟上色后盖上锡纸再烤半小时。

步骤 11

同时小区下面做了核酸检测

步骤 12

吃了一块，香。还可以再多烤一分钟。

步骤 13

切再继续冷却了才能密封到保鲜袋。

步骤 14

参考

步骤 15

参考

菜谱创建时间：2022-05-08 14:58:27